Simon nieuwspagina

Thuiseten: Een toch niet zo snel ontbijt Sinds hij op het randje van de dood balanceerde, eet Vincent Gerdsen louter macrobiotisch. Zijn ontbijt? Een zoutzure pruim en een kopje leverthee. Vincent Gerdsen (47), schrijver We mogen graag opscheppen dat we alles lusten. Toch hadden we ... Thuiseten: Familiesoep van de crèchekok Marieke Bikkers kookt voor hongerige kinderen en hun werkende ouders. De pompoenflapjes gaan als een tierelier, nu de Twentse humkessoep nog. Marieke Bikkers (44) kok en kunstenaar woont met Alex (50), Kaat (3) en Eva Oele (15) Westerdok Het ... Thuiseten: Koken als de Romeinen Waarom op zoek naar de laatste culinaire trends als er geweldige recepten uit het jaar nul bestaan? Hannah Biemold kookte meer dan honderd recepten uit De re coquinaria, een verzameling van 468 recepten die is toegeschreven aan de Romeinse heer ... Thuiseten: ceviche van Markus Je kunt overal in de stad de sterren van de hemel eten, maar de meeste Amsterdammers koken van...

FEB 22 STOMEN IN PLAATS VAN KOKEN WOON  •  LIVING Door producten met stoom te bereiden blijft je eten zijn eigen kleur, geur en smaak behouden. Daarom zou je eigenlijk altijd je eten moeten stomen in plaats van koken. Je kunt meer stomen dan je denkt. Groenten, vlees, rijst, gevogelte en zelfs hele gerechten zijn allemaal te stomen. Het is gezonder omdat er geen vet voor nodig is en er gaan geen waardevolle voedingstoffen zoals vitaminen en mineralen verloren, terwijl de oorspronkelijke kleur, geur en smaak behouden blijven. Drie manieren Er zijn drie verschillende manieren van stomen. Met de methode vital-stomen bereid je heel gemakkelijk rijst en groenten. Door de lage druk kan de smaak niet overgaan op een ander product en kunnen je gerechten niet kapot koken. De methode interval-stomen kun je het beste gebruiken als je grote stukken vlees en gevogelte bereidt. Omdat stoom eigenlijk heet water is, droogt je gerecht niet uit en blij...